1)カワハギの頭側に付いた場合 この場合は、指をを入れて慎重に取り出せば上手く取れます。 2)取り出し難い場合は、丁度、顎の部分から伸びた骨を調理バサミ等で切り込んで、丁寧に取り出しましょう!! 注意: 胴体部分に内臓が付いた場合 〆方によっては、胴…
1)先ずは、丁度、アゴというか、口から伸びた、1本の骨があるので、それを、キッチンバサミで切り落としましょう！! 2)次いで、角を切ります。順番はどーでも構いません。 3)皮をハギます。。。ここで注意は、まだ、トゲのような骨がありますので、刺さった…
1) 3枚卸し 裸状態となったハギの胴体の背・腹側に切れ込みを入れ、3枚状態とします。小型のものをフライにする場合は、この段階でも充分だと思います!!! 2) 背骨部分の切断 5枚卸し 背骨の一部が残っている部分があるので、その部分を取り除いてしまう。 味…
1)カワハギの頭を落とす。 私の釣った場合は、殆どが角後ろ当りに〆たきり跡が付いてますので、そのまま、力技で、背骨をへし折ります。当然、肝がありますので、注意しないといけません。 2) 胴体部の皮を剥く 頭の落とした部分から殆どは取れますが、中々…
[日本酒] 多少は竹鶴が残っているかと思っていたんだけど、生酛の原酒だけしかない。そんなわけで、違うお酒を3合ほど頂いた。 そうそう、8周年記念ってことで振る舞い酒の樽酒を始めに頂きました! ・菊正宗の樽酒 ・大那、これは何度か飲んだことがあって、…
少し、アルコール添加が気になってならない。次回は稲里 純米「山」辺りを一升瓶で買うか考えようかと思う。
フライの釣り仲間といっても殆ど川ではあっていないDさんと竹岡というか金谷で、かわはぎ釣りをしてきました。 釣った数は18匹、自分の分は2匹。他はリリースと釣りに行けてないSさん宅に持参。 Dさんから久比里のお誘いがあるりだけど、、、、。天気という…
ほぼ日から切替えました。本当は、1月頃でも良かったのだけど、、、、何か変化も必要だと思って。 さぁ、色々と切替えて行きましょう! [前回の関係記事] 2013の手帳 12091ネットで話題のジブン手帳！コクヨ ジブン手帳2013 ファーストキット ニ-JF1M-13 グレ…
石川杜氏の日本酒のお話がきけた。本当に日本酒に対してアツい気持ちが伝わってくる。 元々、竹鶴は寒くなると必ず燗で飲みたくなるものなんだけど、石川杜氏の目指されている酒の話を聞くと今以上、飲みたくなるわけだ！ 生酛造りの原酒、少し私には強い感…
7部、短パン、裏地の付いたスボンと3種保有しているのだけど、気温によっては、裏地なしのスボンが欲しい。そんな訳で、今回、いつもモンベルで購入。 買ってから気が付いたのだけど、尻用のパットが付いていないものを購入してしまったのだけど、その点が少…
歯科の通院、試飲会とかあったものの、目標の10日以上は何とかクリアー出来た。もう少し、モチベーションが高ければ回数が増やせたかも知れない。[点検・修理と購入等] ・スタンドとスペアーのチューブを購入。 平日数 22日 自転車通勤日数 11日 金額換算 \1…
茨城の試飲の会で気になった日本酒を購入、今回、失敗もありそうなので、4合瓶にて購入した。・稲里 ・稲里 純米 「山」 ・稲里 大吟醸 五百万石 「風」 ・稲里 純米 山田錦 「月」さくっと飲んだ感じでは、アル添は流石に自分には少し合わなかった。「山」…
アドバイスを頂いて、味噌とブレンドとして漬けてみました。中々の仕上がりなれど、ブレンドした味噌の割合も適当に入れたので、再現出来るかが疑問だ。普通の味噌だけのものよりかは、塩分は少なくなるだろうし中々良いかも知れない。 この床で豆腐を漬けよ…
癖もなくの嫌な感じも全くないのだけど、自分には物足りない感じがした。次回は見送りかも。 広島県の蔵元藤井酒造の日本酒 【藤井酒造】 龍勢 吟造り 特別純米酒 1800ml広島県の藤井酒...価格：2,730円（税込、送料別）
気になっていた松戸南部市場に行ってみた。一般の人が買うには柏より品数も多く、魚関係は柏より良いかもって感じがした。今回は、毎年食べたくなる子持ち鮎と、シーズンになっているスミイカ、そして、生しらす、、、。合計で、1100円。。。こりゃ、また行…
全く、日本での販売がなさそうなので、英語版をAmazonにて購入した。ショックなのは、血圧のためのマッサージの効果が全く無い状態だったことか・・・。やはり、食事と体重を減らすことが血圧対策になるような感じだな。
[酒] ブラック鯉川:バージョン2やら、自分には常温向きな気がする。 日置の鍛造にごり:家飲みにあるし、これは良い感じかな。こう飲んでみると強力の濁りも飲みたくなってしまう。 鮎正宗:癖のないお酒だった。 鷹勇 大山恵みの里:これは常温と燗で飲んだ。…
4合瓶だったので早くなくなった。味も、ひやおろしの割にはシッカリとしたものでした。ひやおろしより、田中農場とかが久々に飲みたくなったな。 蔵元直営の日本酒【鳥取の地酒 諏訪泉】純米吟醸 満天星H23BY ひやおろし（秋まんてん）720ml...価格：1,470円…
固めに茹でて、そのまま味付けもせずに燻製。意外と悪くない、もう少し色が着くと良さそうだけど、冷えると色乗りしそうだし、先ずは、この条件で様子見たいところだ。下処理 :特になし、固めのゆで卵を作る 加熱 :3分 保温 :3分【クッキングレシピ付き！】…
ちょこっと覗いたスーパーで木っ端サイズのカワハギ4枚、、、しかも腹の張りもそんなに良くない、4枚で1千超えなら、釣りに行く気になってきてるぞwwww
いつも行く"やたいち"さんでも何度か飲んだ日置桜、昔飲んだイメージとも違って少し呑む気になった。それと試飲の時に飲んだ雄町、シッカリと買うことが出来た。それと無くなった小鳥、そして、いつもの竹鶴、酸味一体とソロソロ燗酒モードとなって来ました…
一年くらい経ったかと思ったけど、買ったのは今年の1月、少し体調が悪くてこれを燗酒にしたら治るかと思ったのだけど、、、。駄目でした。意外と外で出す店もあるので、次は何か違う濁りでも買いたいところだな。 睡龍 生もとのどぶ生原酒720ml価格：1,680円…
買った日も同じなら無くなった日も偶然、同じでした。。。次回は、独楽蔵だけ購入を考えようかと。。。 宇都宮酒造『四季桜 はなのえん 生詰特別純米酒』1800ml（栃木）【栃木県・宇都宮市】四季桜 ...価格：2,625円（税込、送料別） 独楽蔵 燗純米 1.8L価格…
好みの酒が多くでるのと、何か違った酒が見つかることを期待して参加。前々日が浅草 花やしきで茨城の地酒を呑んだばかりなのに、この時期は、試飲会が多くあるようだ。 1/3位は何回か飲んだことがあったりしたものでしたけど、、、、全く飲んだことのないも…
今まで使っていたディスプレイ・スタンドは、後輪軸に差し込んで使うものだったのだけど、どうも滑って取れてしまうことが何度かあって、新しいディスプレイ・スタンドを購入。まだ洗車等で実際には使っていないけど、サイズとも問題なさそそう。 9月26日に…
「結 純米」は、「茨城地酒まつりイン花やしき２０１２」のお土産、「鶴齢 雪譜」は釣り仲間から。 味は人によって判断基準が変わりそうな感じかも。
花やしきでの茨城地酒けの試飲会の後、2年前に行った焼鳥屋、日本酒、いづみ橋の赤とんぼは、多分、このお店で知ったような記憶がある。それと白レバの刺も食べて記憶に残っていて、いつか、また行こうと思っていた。そんなわけで、2年振りに立ち寄った。 […
花やしきは何度か入ったことはあったのだけど、このスペースの生かした展示と試飲のさせ方は、凄く好み。酒は、好みのもの2蔵あって、また機会があれば呑んで見たいと思いました！ 日本酒とアンコウ鍋って、やたら旨く感じてしまった。また開催されるような…
夕方からの雨予報で電車通勤、いつものように立ち寄ってしまう。なんでも店主は、日中試飲に行かれていたようでテンション高かったようだ。[日本酒] 前回行って気に入っているものを頂く、「梅津の生もと」は残り片付けてしまった。多分、3合弱、この酸味の…
みを木さんで作らていた粕漬けシリーズを参考にチーズを1週間程度、漬けてみたけど、全く味が良くない、、、酒粕の種類というより、充分、柔かったってことで特に味醂なんかを添加しなかったのが大きな原因か、、、近々、再トライしたいところ。
