坐唯杏の別館でお会いしたお客様より、ムカゴ頂いてしまった。何がベストか確認すると素揚げということなので、これも機会ってことで、小型のストウブで、揚げた。。。まぁ、小さい分、油は少なくて良いんだけど、使い易さは微妙。味は、中々でして、ペロッ…

少し、小さすぎたかも。。。と反省しながら、レバとハツの煮込みを作った。まぁ、この手に使うなら良いかと。14cmいつか欲しいなwwww

今の無水鍋でも何ら不満もないのだけど、少し、小さいものでも良いと思って、小型のものを探していたのだけど、無水鍋では見つからず、先ずは、「staub ココット ラウンド 18cm」 を購入。もう一つ小型でも良いかと思い、追加で10cmも購入。これで、鍋関係は…

前回は実家に渡したので食べられず、今回、味の確認と久々の肝の味の確認の為に家呑み用で捌きました。 薄皮は湯引きしてポン酢、上身を炙り刺し、肝和えでたべました。炙り刺しはフグの味を知っているだけに少し物足りなさがありましたが、肝和えは流石に旨…

アドバイスを頂いて、味噌とブレンドとして漬けてみました。中々の仕上がりなれど、ブレンドした味噌の割合も適当に入れたので、再現出来るかが疑問だ。普通の味噌だけのものよりかは、塩分は少なくなるだろうし中々良いかも知れない。 この床で豆腐を漬けよ…

気になっていた松戸南部市場に行ってみた。一般の人が買うには柏より品数も多く、魚関係は柏より良いかもって感じがした。今回は、毎年食べたくなる子持ち鮎と、シーズンになっているスミイカ、そして、生しらす、、、。合計で、1100円。。。こりゃ、また行…

みを木さんで作らていた粕漬けシリーズを参考にチーズを1週間程度、漬けてみたけど、全く味が良くない、、、酒粕の種類というより、充分、柔かったってことで特に味醂なんかを添加しなかったのが大きな原因か、、、近々、再トライしたいところ。

これも美味しかったけど、値段の安い「しぼり華」でも充分な感じがするな。。。次回は、安いほうを買いたいな! 風の森 純米「真中取り」平成23年度醸造 1800ml価格：2,415円（税込、送料別）

いつもの酒屋さんで購入。少し冒険気味に購入。 秋鹿 奥鹿 生酛 山田錦 丹沢山 秀峰 諏訪泉 秋まんてん純米セカンドラベル丹沢山純米秀峰1800ml価格：2,415円（税込、送料別）蔵元直営の日本酒【鳥取の地酒 諏訪泉】純米吟醸 満天星H23BY ひやおろし（秋まん…

4合瓶のわりには長くもった。まぁ、「神亀 純米吟醸槽口 手」と比べてしまうと手の方が好みかと思えてしまった。

空き瓶に入れて保管。ちょうど1週間位で出来上がり! 【送料無料】醤油麹ことはじめ [ たまな食堂 ]価格：1,260円（税込、送料別）

実は、半分位は外に吹き出してしまう。冷蔵庫の中に横置きしているので発泡する日本酒は、これを何度かしてしまうのだ。これを機会に、日本酒や、魚を冷凍保管出来るものを検討したいと。。。 風の森、雄町より、私は、秋津穂の方が好みってことが分かった。…

安いフライパンを使って、フライとか揚げ物をすると直ぐ汚れて新しいものを買ってしまう。それなら、始めから鉄のものであれば、永く使えるってことで購入。もう一本、小型でも良かったかと再購入を検討中。 岩鋳 フライパン 24 南部鉄製岩鋳 フライパン 24 …

そろそろ、8月作ったものが残り僅かとなったので、作り開始。と言っても、夏場なら1週間ということなので、コツコツと1週間忘れずに混ぜるだけなんだけど。。。。 【送料無料】醤油麹ことはじめ [ たまな食堂 ]価格：1,260円（税込、送料別）

今回は、冷蔵庫の出し入れや、外に持ち出しが多くて、ラベルが上手く剥がれなかった。 自分の口には合う感じだ、これも夢一献混じりの作りかもと・・・。「庭のうぐいす」とかに比べると少し、こちらの方がシッカリとした味なのかも。 【福岡県】地元の酒米…

まぁ、キャンプとかで飲んだのもあったし、この暑い時期、やはり冷酒をプールしておこうってことで、大人買いってところだ。 風の森 純米露葉風「いかき採り」 1800ml価格：3,150円（税込、送料別） 風の森 「純米しぼり華」無濾過無加水生原酒平成23年度醸…

夜イカの釣りを始めてから必ず作る。といっても年1回だけなので、これまた、忘れやすく、自己メモとして書込み。 簡単な方法として、S氏の知り合いの中華屋のレシピを転記。 * イカの内臓を抜く * モチコメをといでゲソをこま切りにしたものと混ぜる * イカ…

調べると2年前に訪問して以来、「すみだ日本の技と酒めぐり」に行った後に酒屋の「ニシザワ」さんに立ち寄る。 買った日本酒は、「天遊琳」「残草蓬莱」「神亀 純米吟醸 五百万石 4合瓶」 ダシの効いたお料理に！！お燗が旨い！！天遊琳 特別純米酒瓶囲い720…

仕込んだのが8月4日、コツコツと使っていて、時々、醤油の代わりに使っていて、刺身にも、そして納豆のタレの代わりにもなんて美味しく頂ける。 【送料無料】醤油麹ことはじめ [ たまな食堂 ]価格：1,260円（税込、送料別）

飲みやすく確かにスイスイと飲んでしまう酒。常温で飲んでいたけど少し冷やして飲むと良いかも。また購入したい酒だ。 【日本酒】株式会社杜の蔵(もりのくら)純米吟醸 翠水 720ml すいすい【あす楽対応_関東】【あす...価格：1,365円（税込、送料別）

ライブを見に行った時、飲み物をオーダー、、、流石に日本酒はなかったので、先ずは昔大好きだったカクテル、モヒートを注文するも、ミントがないので出来ませんなんてことが・・・・考えてみると我が家のミントは、自然繁殖して沢山あるわけで、意外と簡単…

撃沈した夜イカ、前々回は、Sさんにアジは引き取ってもらったのだけど、単独釣行の今回は、自分で食べるしかなく、ちょこっとアジフライと南蛮漬けを試した。個人的に、頭から丸ごと食べられるのと、この夏の暑い時期、酢のスッキリとした感じと冷たくても食…

釣り仲間の方から頂いた小鮎、冷凍したもので唐揚げにしたらと勧められたのだけど、他の摘みにアジフライ、南蛮漬けと準備していたら、ふと、こんな記事『勝負事や豊作の占いに使われた古代からの高級魚「鮎《あゆ》」』があったので、即実践。ちゃんと計っ…

これも好みの酒でしたね。。。秋津穂と比較すると、自分では秋津穂を選んでしまうかも知れないな。。。 風の森 純米雄町しぼり華無濾過無加水生原酒1800ml価格：2,625円（税込、送料別）

いつもの酒屋さんで購入。少し控えめに2升だけに。 【福岡県】地元の酒米・水・人により食と合わせてじっくりと楽しめる純米酒【杜の蔵】独楽蔵 ...価格：2,520円（税込、送料別）広島県の蔵元藤井酒造の日本酒 【藤井酒造】 龍勢 吟造り 特別純米酒 1800ml…

これは、外飲みというかキャンプ場で二人で飲み切り。そして、約、1週間後、家飲みでも1升無くなってしまう。また買うか悩み中。ソロソロ、涼しくなってくるだろうし、、、。 風の森 「純米しぼり華」無濾過無加水生原酒平成23年度醸造1800ml価格：1,995円（…

買ったのが7月20日、少し早い感じもする。同時期買ったものは今だ残っているので、この時期の冷酒はペースが早い感じだ。 庭のウグイス、ただいまリラックス中。[山口酒造場]庭のうぐいす なつがこい 特別純米 1800ml...価格：2,520円（税込、送料別）

外飲みの途中、船橋東武で杜の蔵の試飲をやっているとのことで立ち寄り、四季桜、独楽蔵の2升を購入。 宇都宮酒造『四季桜 はなのえん 生詰特別純米酒』1800ml（栃木）【栃木県・宇都宮市】四季桜 ...価格：2,625円（税込、送料別） 独楽蔵 燗純米 1.8L価格…

多分、毎回飲みたくなるお酒、いつもなら池袋の坐唯杏なんかで飲めるのだけど、最近、別館休みだし、そんな訳で家飲み用として購入。多分、直ぐなくなってしまいそうな予感。。。というより、キャンプの時に1升、持ち込みの予定だ。 風の森 「純米しぼり華」…

多分、家飲み用の酒で一番癖のあるものですが、何故か飲みたくなる酒。特に、肉とかチーズがあると無性に飲みたくなる。 特に燗が良いのですけど、この時期は殆ど常温で無くなってしまったような。。。。 骨太でパンチの効いた日本酒。濃厚料理とも頼もしく…