ショウサイフグの刺身は炙りが旨いと思った 120712

自己メモ・・・。薄造りの技術も勿論影響するとは思うけど結局、一番旨いのは、炙りだと思う。ただ、薄皮はカワハギの時にも失敗したけど、引いて置かないと駄目だ。