銚子極上さば料理祭 極上さば料理コース 121124
銚子は、「方宝料理 たつみ」まで行って、極上さば料理コースを食べた。
食べたくなる鯖の刺身から、さばの沖漬、味噌煮は、絶妙な味だった。次は年明け、或いは次回開催の時かな。
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ムカゴの素揚げ・・・121119
坐唯杏の別館でお会いしたお客様より、ムカゴ頂いてしまった。何がベストか確認すると素揚げということなので、これも機会ってことで、小型のストウブで、揚げた。。。まぁ、小さい分、油は少なくて良いんだけど、使い易さは微妙。味は、中々でして、ペロッと1パック揚げて食べてしまったです!!
そう言えば、色々と日本酒の銘柄のメモが残っていたので、今度、買って飲んでみようかなと・・・。
無くなった日本酒 竹鶴「小笹屋 大和雄町」 121120
購入したのが5月、約半年は保ったのだけど、これは一応、買っておきたい酒かな・・・。
 高品質な酒米 「 雄町（おまち） 」による無濾過純米原酒 竹鶴 小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒 ... |
カワハギ釣り 121119
船宿の知っている方と、そして、毛ばり釣りの仲間と平日釣行。。。私ゃ有休取っての参戦。得てしてそんな時はロクナコトなし、外道でデカイ、ウスバハギが釣れたけど、本命のカワハギは散々。。。地元のベテランの方と悪くないタイミングだなんて話して頂けに残念だ。
また近々、狙い撃ちに行こう!!!
柚子うどん 121117
記事にしていたのは、2年前(柚子うどんを作った)、昨年は全く実がならず断念。今年は少し黄色の段階で遅いタイミングだけど、一応、作った!
「柚子の取り込み」11月11日
柚子を取る時は手首周りに傷がつくので、何か腕に巻くプロテクターみたいなものが欲しい。
「柚子の皮とり」11月14日
前回の記事では、皮を包丁で剥いた後に、ミキサーで粉末にしていたけど、最近は直接、おろし金で処置。
「捏ねてダマにした」11月15日
小麦粉が古かったために乾燥してたようで、データー通りの水分では少し足りなかったようだ。次回の資料のために自己メモ。
柚子 90g
小麦 1000g
塩 なし
水 400g 少し足りない感じ
坐唯杏 別館 本店 121117
「別館」
9月の時より、更に酒は充実してきた。。。摘みも刺身とかも増えてきて、これなら、昼飲みも楽しめそうだ。
「日本酒」
「本店」
流石に、別館からの流れで、肴、日本酒とも少なめで。
「肴とお店等」
「日本酒」
