塩鯖の燻製　120912

燻製

何度かトライしてるのだけど、中々、上手くいってない鯖の燻製。今回も安い塩鯖、多分ノルウェーものを使用しトライした。

前処理:特にせず、多少乾燥だけさせただけ。
加熱　: 5分
保温　:15分

仕上がりは悪くない、この条件で暫く繰り返し様子みたい。