ベーコンの燻製　120608

燻製

元々、ベーコンブロックを軽く燻製したものは何度か試していたのだけど、今回は豚のブロック肉から試した。
最近は、ハーブのミックスなる調味料も出ていたので、塩とハーブのミックスで5日間、熟成。その後、塩抜き、2時間。

例のペットシーツで乾燥させて、燻製。確かに旨いけど、この手間を考えると市販品のベーコンブロックとを比較すると微妙な感じだな。