元々、ベーコンブロックを軽く燻製したものは何度か試していたのだけど、今回は豚のブロック肉から試した。 最近は、ハーブのミックスなる調味料も出ていたので、塩とハーブのミックスで5日間、熟成。その後、塩抜き、2時間。 例のペットシーツで乾燥させて…
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