部位違いの軟骨があったので、燻製にトライした。骨の多い方が、いつも売っているもので、こちらの方が食べ易いし、油も少ない分、私の好みだ。もう少し、燻製される時間を長くしても良いかも知れない。 前処理:ミックスハーブと黒胡椒 加熱 :10分 保温 :10…