鮭とアンコウの肝が地元のスパーで出まわってきたので燻製のテストした。 白子は、いつもの蕎麦汁に生姜・にんにくで味漬けをしたあとに燻製をする。仕上がりは悪くはなかったのだけど、茹でただけの方がクリーミーで旨いような気がする。すこし下味に工夫が…
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