塩鯖の燻製　ほぼ条件決定　121002

最近、かなり、大好きな燻製になって普段なら、半身だけのパックを買うのだけど、1匹分の2枚を処理した。
少し、加熱の段階の火の強さで色の入り方が結構変わることが分かった。先にやったのが左側で色が濃いのが分かる。

前処理:特にせず、多少乾燥だけさせただけ。
加熱　: 5分(弱火)
保温　:15分