軟骨、穴子　120701

燻製

軟骨はいつもの条件で問題なかったのだけど、、、穴子、失敗。。。少し加熱時間長すぎた。もっとも仕込んだ量と加熱時間とのバランスによるのだから中々難しいってことだ。また機会があればやってみたいけど、デカイ穴子を見たら多分、白焼きで食べてしまいそうだなw